В химии важно различать понятия "простое вещество" и "химический элемент". Химический элемент — это вид атомов с одинаковым зарядом ядра, то есть с одинаковым числом протонов. Простейшие вещества состоят из атомов одного и того же химического элемента и могут существовать в виде молекул или кристаллов.
Теперь рассмотрим каждое предложение:
а) В воздухе содержится 78% азота (по объёму)
Тут речь идет о простом веществе. Азот в воздухе существует в виде молекул ( N_2 ), то есть в форме простого вещества.
б) Азот входит в состав аммиака
Здесь упоминается химический элемент. Азот как элемент входит в состав химического соединения аммиака (формула ( NH_3 )).
в) При фотосинтезе зелёные растения выделяют кислород
Это предложение говорит о простом веществе. Кислород выделяется в форме молекул ( O_2 ).
г) Кислород малорастворим в воде
В данном случае речь также идет о простом веществе. Кислород в воде существует в виде молекул ( O_2 ).
Таким образом, предложения (а), (в) и (г) описывают простые вещества, а предложение (б) — химический элемент.